Fatih Altaylı ile Pazar Sohbeti: "Baklavadan diyabet olunmaz" / Nadir Güllü & Prof. Dr. Celal Şengör

Çalışanlar bizi ilgilendirip ilgilendirmiyor.

O sizin işiniz.

Bizi ilgilendiren bunun nasıl yapıldığı, lezzetinin nasıl verildiği ve bu işin nasıl başladığı.

Şimdi sizin, siz Güllüoğlu'nun kaçıncı kuşağı alıyorsunuz?

Ben beşinci.

Beş kuşaktır baklama mı yapıyorsunuz?

Altıncı kuşak çocuğum var.

Tabii.

Yedinci kuşakta yedi torunum var.

Onlar şimdi camdan baklıyor.

Yani siz iki yüz senedir baklama mı yapıyorsunuz?

Dedemin dedesinden beri yapıyoruz.

Bir sekiz yüzlerin başından beri.

Kaç sene?

Evet, iki yüz sene hemen hemen.

İki yüz sene.

Nerede başladı hikayem?

İki yüz sene.

Çünkü benim bildiğim bu tatlı işi, bu baklava maklava işi şeydir.

Suriye işidir, Şam'dır.

Doğru, doğru.

Ama oraya nereden gitti?

Nereden gitti?

Saraydan gitti.

Yok canım.

Şimdi Fatih Bey, şimdi mızır konuşmayalım şimdi.

Padişah döneminde...

Mızır konuşmayalım.

Tecarim padişah döneminde cariyeler attığı zaman çeşitli başlar demiş,

bana enerji verecek, yiyecek yaptırmış.

Bu mesul bacınları falan nereden çıkacak?

Yani bunun bütünü derdi seks mi yani?

Ya şimdi...

Söyle diyelim, padişah savaşta gidiyor, enerji kazanmak istiyor.

Padişaha güç, kuvvet lazım.

Çeşitli başları var.

Her gün padişah yeni yiyecekler, yemekler, tatlılar yapılıyormuş.

Orada şimdi bizim de öyle.

Arge bölümümüz var.

O zaman da çeşitli başı,

patiçaha çeşitli çeşitli.

Bunların içinde baklava da yufkaları açılırmış.

Hakiki malzemeler.

Hepsi doğal malzeme kurulmuş.

Patiçaha güçlenirmiş.

Güç kazanmadan olurmuş.

Ne yapsın patiçaha?

Bu işi biliyorsunuz.

Sen de patiçaha bu Fatih zamanında başladı.

En yükselme döneminde