📺 Kanal: Fatih Altaylı
Video süresi: 99:50 (Sadece ilk %15'lik özet gösteriliyor)
Sayfa 5 / 10 (Toplam 457 satır gösteriliyor)
mermerin zıngırtısı,
yanın cızırtısı. E bu ayak mesle.
Burada beyin ve yürek çok önemli.
Havaya göre hamur, havaya göre şerber.
Nasıl değişiyor mu havaya göre? Tabii canım.
Şimdi sıcak nemli, rutubatli havada
başka, Poyraz'da başka.
Siz öyle değil mi? Evde mutfakta bir şey
yaparken çok havaya bakıyorsunuz. Peki
nasıl oluyor? Farkı nasıl anlıyorsunuz?
Şimdi mesela diyelim ki çok sıcak hava.
Şerbeti siz tutup da
çok gevşek verirseniz soranı
zaten hava sıcak. Baklava hamur olur.
Ona göre pancarın cinsine bakacaksınız.
Unun cinsine bakacaksınız.
Buğday hastalıklarına bakacaksınız.
Yani tarladan çatala kadar
Fatih Bey emek ister, güç ister,
dikkat ister, itirar ister.
Fatih sen Nadirci mi yanlış programı almışsın.
Bilim programı.
Abi bu anlattığı bilim bu adamı ya.
Ama yemek bilimdir zaten.
Abi sen de iyi akçı olduğun için doğru.
Yani geleneksellik ve bilimsellik birleşecek.
Benim dükkanımda dedemin dedesinin sümbürgesi var.
Çok çok önemli bir laf.
Bak gelenekle bilim birleşecek dedi.
Karl Popper'in bu konuda bir makalesi var.
A Rational Theory of Tradition diye.
Diyor ki geleneğe bakacaksın, gelenek içerisinde kaçınılmaz olarak hatalar var.
Eskiden gelişmiş.
Bilimle bunları düzeltip geleneği böyle geliştireceksin diyor.
Çok önemli bir laf ettin abi.
Çünkü babama rahmet eylesin.
Bakın benim üç kişine löp ediyorum Fatih Bey.
Anne baba gibi aile büyüyün.
İlim öğreten hocanın, meslek öğreten ustanın.
Üniversitede hocam derler, maliyede üstadım derler.
Bizim meslekte ustam derler.
Allah rahmet eylesin.
Onun için bizler yani röportaj kurduk, doktor aldık, üç tane mühendis aldık.
Evden numune, hammededen numune, mabilden numune alıyoruz.
Yani demek ki dedemin sanatını yapıyorum ama bilimle de birleştireceksiniz.
Çünkü ürün verdiğimiz kişiler dünya liderleri.
Bartolomus'u biliyorsun sakallı bir Bartolomus.
O ruhban olukunda talebe iken evvelada da bizim müşterimizmiş 65-70 yıl evvel.
Şimdi bakın bu kadar yere geldi.
E o atık oldu.
Bu sayfadaki alıntılar, yapay zeka destekli otomatik deşifre sistemimiz tarafından oluşturulmuştur. Orijinal video ve tüm hakları ilgili YouTube kanalına aittir. Sitemiz yalnızca arama kolaylığı sağlamaktadır. Telif hakkı sahipleri, iletisim@minhec.com üzerinden bildirimde bulunarak içeriğin kaldırılmasını talep edebilir.