Fatih Altaylı ile Pazar Sohbeti: "Baklavadan diyabet olunmaz" / Nadir Güllü & Prof. Dr. Celal Şengör

altın lira tarılmış hatta altın.

Yufka delerse yaşlı delirmiş.

Biz onun turizm gastronomi fuarı şeyinde turu yapıyoruz.

Orada yapıyoruz ailesini.

Yufka açılıyor, havaya altın atılıyor.

Yufkayı çok ince çarsa delermiş.

Delirme saçmadı.

Delilen yufkayıdır yani.

O zaman bir kez altın alırmış.

O zaman ustalar, müsettes, samadî, selahattin gibi dünya cünni şefler yetişmiş.

Bunlar fadışa fethettikçe val atıyor.

En çok da Şam'a giden bu ustalar Şam şehrinde, Halep şehrinde çok güzel yaptıkları için

çocuğa geçmiş. Şam şehri bir

tatlı merkezi oldu. E zaten ne Şam'ın şekeri

ne Aram'ın yücü derler. O zaman eskiler.

Dedemin dedesi de Mekke Hacı'ya giderken

kervanlarla aylar sürermiş.

Konaklamışlar. Orada gördükleri

gördükleri bütün

yemekleri, tatları, Orta Doğu mutfağını

Antep'e getirmişler.

Antep'ten sonra çok güzel yapanlar, bak tekrar

söyleyeyim. Siz programlar da öyle Fatih Bey.

Siz belli bir yaşa geldiniz. Yeni

çıraklar yetiştirdiniz. Yeni yetiştirdiler

çıkmazsa bu programlar da

Biter. Ne oluyor?

Her şey çıraklıktan geliyor.

Derken derken dedemin dedesi, dedemin babası

dedem beş kalitesi

zaten biz de baklava yiyen dört beş çocuk yapmış.

Biliyorsunuz. Derken derken

Sen boş eğmişsiniz o baklavayı. Sorma abi.

Ne yapalım. Biz bir tane de

Asım'da kaldık abi.

Asım'da kaldık radicim.

Yediğin baklavanın hakkını veremedin.

Yalnız bilmiyorum şimdi Asım

bugün hastalandı zavallı.

Yoksa da gelecektim.

O gelmek istiyordu.

diyor ki ben diyor Nadir amcadan

rica edeceğim. Bana yufka açmayı

öğretsin. Öyle beleş yok.

Gidecek, gidecek eşek gibi çalışacak.

Bu zaten zor iştir. Ben söyledim.

Nadir amcan sana adım adım anlatır dedim.

Ne yapman lazım? Anlatmak da olmaz.

Adım adım şu. Pıçağın takırtısı,

oklavanın takırtısı, baklavanın hışırtısı,