Fatih Altaylı ile Pazar Sohbeti: "Baklavadan diyabet olunmaz" / Nadir Güllü & Prof. Dr. Celal Şengör

Yalnız teknik üniversiteden yeni biliyorsun.

Hay teknik üniversiteden senin be.

Altı sene geç bizden Hacı Bekir.

Baklavadan bile teknik üniversite çıkardı.

Zaten Fatih Bey oldu herkes yiyemezdi.

Bir inci pastanesi vardı Beyoğlu'nda eski.

Beyoğlu'nda.

Biz Karaköy'de...

Mainsoteli'nin.

Bir Karaköy'de markiz vardı.

Evet.

Beyoğlu'nda.

Çocuk Beyoğlu'nda.

Karaköy'de gelip bizden baklava bölüye gittiler.

Bir de tatlıcılar vardı.

Tatlıcılar, diğer bakırlığı o kapattı.

O başka iş yapardı.

O başka iş yap.

O başka işe. Biz gerçek aileden köklü

gelen aileleriz biz. Osman'dan gelen.

Ondan sonra iki tefecideyi falan döktüler.

Başka işlere döktüler. Başka işlere. Onlar başka işler oldu.

Bizi karıştırmayalım. Biz sanatkarız.

Tüccar ve nesnafı karıştırmayalım. Bir de

Saray Mahallemiz'i vardı eski.

Beyoğlu'nda. Saray Mahallemiz. Yani bu

İstanbul'un gençlerin... Kadir Topbaş'ın babasının.

Evet babasının. Aksakalı babası.

Muhterem bir insandır o. Allah'a emanet olun.

Kadir Ali muhterem bir adam. Çok çok kaliteli bir insandı.

Köklü bir aileydi. Yani bu işi...

Öyle mi? Bunlar yani

Topbaş'ın ailesi. Eski bir aile yani.

Tabii tabii. Eski İstanbul'daki en eski tatlıcı.

Tabii tabii.

Beyoğlu'nda.

İsterdek'tesinde.

Vakko'nun hemen hemen karşısında

bir dükkanları vardı.

Sonra oradan büyüdü gitti ama

Kadir Bey'in, Ahmeti Kadir Bey'in babasıydı.

Ben onun tavuk göğsünü

hayran.

Tavuk göğsü, tavuk suyu, çorbası.

Çorba değil de ben tavuk göğsünü

tarçınlık ışın,

dondurmalı yazın.

Zaten Fatih Bey dört çeşit marka var.

Sülale markası, aile markası, adres marka, şahıs markası.

Şimdi her ailenin, her kişinin üretim, yönetim, pazarlama şeyi farklı.